チコリ・・・その１
■性状
チコリの和名であるキクニガナ(菊苦菜)は、青い花の形からもわかるようにキク科で、葉に快い苦味があるところからつけられたものです。
秋に掘り上げて貯蔵しておいた根株を、冬～春に軟白してつくる筍形の芽は、とくに味がよく、見た目もよいので、人気があります。
太い大根状の根からつくったコーヒー様の飲み物は、ハーブドリンクです。
チコリはヨーロッパに広く分布する多年草です。
エンダイブが同じチコリ属だからか混同されていることがありますが、こちらは一年草で別ものです。
« タラゴン | メイン | チコリ・・・その２ »