スパイスを一匙

■露地栽培のポイント
ジャーマンカモマイルは日当たりがよく、肥沃な場所によく育ちます。

堆肥など有機質の肥料を充分じかに入れ、種子を直まきします。

ばらまきしたら表面の土と軽く混ぜ、軽くたたいて土をおさえます。

芽がでたら三十～五十㎝間隔に間引きます。

株分けで容易にふやせます。

■鉢栽培のポイント
ジャーマンカモマイルは鉢やプランターでも直まきします。

五～十㎝に間引いて密植にします。

肥料は固型の油粕や化成肥料を併用します。

ローマンカモマイルの方は六号鉢に一～三株ほどで充分です。

ジャーマン、ローマンとも夏の日照りにぽ弱いので半日陰に移動します。

■性状
地中海沿岸地方原産の代表的なシソ科のハーブです。

耐寒性があるので、その名もウインターセイボリーと呼ばれる、草のような木です。

別名をペパーハーブというように、葉を噛むとピリッとした辛味とタイムに似た香りがするので、古56代ヨーロッパでは人気のあるハーブでした。

とりわけ、フランスのプロバンスでは乾燥したウインターセイボリーの葉と、タイム、ローズマリー、バジル、オレガノなどをミックスしたものを「エルブ・ド・プロバンス」と呼ぶほど愛用します。